Bánh liu xin su Đài Loan nhân trứng muối tan chảy chuẩn vị

Tuy tên bánh là bánh liu xin su Đài Loan – là loại bánh Trung Thu của Đài Loan nhưng thật ra đây là một loại bánh Trung Thu truyền thống  của Trung Quốc được biến tấu để nâng cao hương vị hơn. Bánh Trung Thu truyền thống Trung Quốc đa phần đều có lớp vỏ tách lớp được làm từ lớp bột dầu. Hình dạng bánh thường là hình tròn dẹt và được bảo quản trong các túi giấy. Hiện nay để có hình dạng phù hợp trong các hộp quà mà bánh liu xin su Đài Loan được vo thành những viên có trọng lượng từ 55g/ chiếc

Điểm hấp dẫn nhất của bánh liu xin su Đài Loan là lớp nhân bên trong tan chảy béo ngậy mặn mặn của trứng muối. Với ẩm thực của Trung Quốc, trứng muối đóng vai trò quan trọng và đôi khi là điểm nhấn hương vị của món ăn. Do đó, trứng muối cũng là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các loại nhân bánh trung thu Trung Hoa.

Nguyên liệu làm bánh liu xin su Đài Loan:

1. Phần vỏ bánh liu xin su Đài Loan:

• 120gr bột mì
• 25gr đường
• 44gr mỡ trừu
• 46gr nước

2. Phần vỏ dầu của bánh liu xin su Đài Loan:

• 90gr bột mì
• 45gr mỡ trừu

3. Phần nhân trứng muối tan chảy:

• 30g bơ nhạt
• 25g sữa bột
• 3 lòng đỏ trứng muối
• 30g bột custard
• 55g sữa đặc
• 15g đường bột
• 1tsp sữa tươi không đường

4. Phần mochi:

• 30 gr bột bánh dẻo
• 15 gr đường bột
• 40 ml sữa tươi không đường
• 1 tsp dầu dừa
• Bột bánh dẻo